シェフ金子隆一

和風フレンチ ichiryu 金子隆一シェフ

・金子 隆一(Ryuichi Kaneko)
・S33.12.18生まれ。
・埼玉県川口市出身。

・私立城北学園高等学校卒業後、18歳より料理の世界(上野精養軒)に入る。

・ヴェスコンティ、成川亭、リューストゥール等で修行し、93年より成川亭料理長に就任。94年には河豚の調理師免許も取得し、国産の素材にこだわった日本ならではのフランス料理に取り組む。

・2003年、テレビ東京:テレビチャンピオン「スープ1杯の幸せスープ職人選手権(放送日:3月6日)」出場、優勝。

・2007年4月3日、かねてからの夢でもあった理想のレストラン“ichiRyu”を開店。

・2008年、東京カレンダー「読者が選ぶ 2007-2008 最高のレストラン」、東京カレンダーアワード で「No.1」に選ばれる。

 

和風フレンチ ichiryu 聖護院蕪スープ※チャンピオンスープ(海と大地の出会い)

香り、味、季節感。食材が持つすべての魅力を液体だけで表現しなくてはならない。

「スープとは美味しさの究極のゴール」

シェフ金子隆一